¿Qué Hacen los Cocineros?
Los cocineros preparan las verduras frescas.
Los cocineros preparan, sazonan y cocinan una gran variedad de alimentos, como sopas, ensaladas, platos principales y postres.
Responsabilidades
Los cocineros generalmente realizan lo siguiente:
- Comprueban la frescura de los alimentos e ingredientes antes de cocinarlos
- Pesan, miden y mezclan los ingredientes de acuerdo a las recetas
- Hornean, asan, hierven o fríen carnes, pescados, verduras y otros alimentos
- Hierven y hacen al vapor carnes, pescados, verduras y otros alimentos
- Adornan, organizan y sirven las comidas
- Limpian las áreas de trabajo, equipos, utensilios, platos y cubiertos
- Cocinan, mantienen y almacenan alimentos o ingredientes alimentarios
Los grandes restaurantes y establecimientos de servicio de comidas suelen contar con una gran variedad de menús y un cuantioso personal de cocina. Los equipos de cocineros de restaurantes, a veces llamados auxiliares o cocineros de línea, trabajan en las estaciones asignadas equipadas con los tipos necesarios de estufas, parrillas, sartenes e ingredientes.
Los cargos laborales suelen reflejar el ingrediente principal que los cocineros preparan o el tipo de cocina que realizan, como cocinero de vegetales, cocinero de frituras o cocinero de parrilladas, por ejemplo. Los cocineros suelen trabajar bajo la dirección o supervisión de los chefs, jefes de cocina o directores de servicio de comidas. Para obtener más información acerca de estas ocupaciones, vea los perfiles de los chefs y jefes de cocina y directores de servicio de comidas.
Dependiendo del tipo de lugar para comer, los cocineros utilizan una gran variedad de equipos de cocina, incluyendo parrillas de horno, parrillas, rebanadoras, trituradoras y mezcladoras.
Las responsabilidades de los cocineros varían según el lugar donde trabajan, el tamaño de la instalación, y la complejidad y nivel de servicios ofrecidos.
Los siguientes son los tipos de cocineros:
Los cocineros de institución y cafetería trabajan en las cocinas de escuelas, cafeterías, empresas, hospitales y otras instituciones. Para cada comida, preparan una gran cantidad de series limitadas de entradas, verduras y postres, de acuerdo con los menús preestablecidos. Debido a que las comidas generalmente se preparan con antelación, los cocineros rara vez preparan pedidos especiales.
Los cocineros de restaurante por lo general preparan una amplia selección de platos y cocinan la mayoría de los pedidos de forma individual. Algunos cocineros de restaurante pueden pedir los suministros, fijar los precios del menú y planificar el menú diario.
Los cocineros de platos de preparación sencilla preparan las comidas en restaurantes y establecimiento de servicio de café que hacen hincapié en un servicio rápido y en la pronta preparación de los alimentos. Por lo general, preparan sándwiches, huevos fritos y cocinan patatas fritas, a menudo trabajando en varios pedidos al mismo tiempo.
Los cocineros de comidas rápidas preparan una selección limitada de platillos en los restaurantes de comida rápida. Cocinan y empaquetan los alimentos, como hamburguesas y pollo frito, que se mantienen calientes hasta ser servidos. Para más información sobre los trabajadores que preparan y sirven platillos en restaurantes de comida rápida, vea el perfil de los trabajadores de preparación de comidas y otros trabajadores relacionados con la preparación y servicio de comidas.
Los cocineros de residencias privadas planifican y preparan comidas en casas privadas, de acuerdo a los gustos y necesidades alimenticias del cliente. Se encargan de comprar las provisiones y suministros, limpian la cocina y lavan los platos y utensilios. También pueden encargarse de fiestas, comidas para las festividades, recepciones y otros eventos sociales. La mayoría de los chefs de residencias privadas generalmente trabaja a tiempo completo para un solo cliente.
